ماذا تعلم عن فول الصويا

ماذا تعلم عن

فــــــــــــــــــــــول الصويا

عمار جاسم غني

    مهندس زراعــــي

دائرة البحوث الزراعية

الاسم الانكليزي   soybeans

الاسم العلمي   Clycine Max L 

العائلة البقولية    Liguminaceae

عدد الكر وموسومات     (2N=40 )

1)    هل تعلم أن كلمة صويا هي كلمة من أصل انكليزي soy  والتي جاءت في الأساس من التسمية اليابانية لكلمة صلصله الصويا (醤油 شويو).

2)    هل تعلم بان فول الصويا يعتبر  أهم محصول بقولي بروتيني زيتي علفي في العالم .

3)    هل تعلم بان الموطن  الأصلي لفول الصويا هو جنوب شرق أسيا .

4)    هل تعلم أن محصول فول الصويا ادخل إلى فرنسا  سنة 1740 والى انكلترا سنة 1790 وجرب لأول مرة في العراق سنة 1972.

5)    هل تعلم أن فول الصويا كان يزرع قديما في الصين ضمن طقوس واحتفالات مقدسة خاصة .

6)    هل تعلم أن بذور فول الصويا تحتوي على نسبة عالية من الزيوت تتــــراوح بيـن 14  -24 % ذات قيمة غذائية ونوعية عالية وتدخل في صناعة الزيوت النباتية .

7)    هل تعلم أن زيت فول الصويا له فوائد طبية لجسم الإنسان  ويخفض هذا الزيت الكولسترول في الدم لاحتوائه على  الليستينLecithin  التي تكسر الكولسترول في الدم.

8)    هل تعلم أن أهم صفة لزيت فول الصويا هي القابلية التجفيفية والتي تقاس بالرقم اليودي تتراوح بين 130-140 كما يتميز برائحة ونكهة خاصة .

9)    هل تعلم أن ارتفاع درجة الحرارة تؤثر طرديا ً على كمية الزيت وتحسين نوعيته .

10)  هل تعلم أن أول دراسة أجريت على محصول فول الصويا في الولايات المتحدة سنة 1840 من قبل Mense  .

11)  هل تعلم أن بذوره تحوي على نسبة عالية جدا ً من البروتين تصل إلى 30-50 % وهو أكثر من محتوى البروتين في اللحم .

12)  هل تعلم أن بروتين فول الصويا يمتاز بنوعيته العالية لاحتوائه  على جميع الأحماض الامينية الأساسية الثمانية الضرورية للإنسان والحيوان .

13)  هل تعلم أن من بذور الصويا يصنع حليباً صناعياً ذا قيمة غذائية عالية .

14)  هل تعلم أن طحين الصويا يحتوى على نسبة عالية من النايتروجين تعادل أربعة أضعاف ما موجود في طحين الحنطة .

15)  هل تعلم أن طحين فول الصويا يدخل في صناعة الخبز عالي البروتين وهو مفيد للمصابين بداء السكري .

16)  هل تعلم أن تناول كميات كبيرة من فول الصويا أو إحدى المنتجات التي يدخل في تركيبها فول الصويا من قبل الرجال قد يؤدي إلى العقم وإضعاف الحيوانات المنوية لاحتوائه على هرمون الاستروجين الأنثوي.

17)  هل تعلم أن فول الصويا يحتوي على مادة تدعى مثبط أنزيم تريبسين والتي تسبب عسر الهضم عند تناوله نيئا ً

18)  هل تعلم أن فول الصويا يحتوي على كمية كبيرة من البيوتين ( Biotin ) وهو احد المغذيات الهامة التي تشبه الفيتامينات في قيمته الغذائية والموجودة أيضا في الثوم والشوفان والشعير وبذور القطن والذرة والسمسم ولكن كميتها الأعلى هي في بذور فول الصويا .

19)  هل تعلم أن لفول الصويا أهمية في حياتنا اليومية حيث أفادت الدراسات والتجارب الى أن فول الصويا يساعد على

·        الحد من أمراض القلب لأنه يقلل من نسبة الكولسترول المرتفع إلى حوالي 9%.

·        يساعد على مقاومة  سرطان الثدي ويقلل الإصابة بمرض سرطان بطانة الرحم بنسبة 50%.

·        يساعد على الحد من سرطان غدة البروستات .

·        كما أن تناول فول الصويا يجنب الإصابة بداء الزهايمر( الاضطراب الدماغي ) .

·        ينظم ضغط الدم ، ويقلل من الجلطة الدموي .

·        ينشط جهاز المناعة .

20)  هل تعلم أن بذرة فول الصويا تتكون من جزئين فقط هما غلاف البذرة والجنين ، في حين أن باقي بذور المحاصيل  الزراعية الأخرى تتكون من ثلاثة أجزاء هي غلاف البذرة  ، الجنين  والسويداء ( الاندوسبيرم ) .

21)  هل تعلم أن نباتات فول الصويا تقسم إلى مجموعتين حسب طبيعة النمو

·        نباتات محدودة النمو .

·        نباتات غير محدودة النمو .

حيث تعطي الأصناف محدودة النمو فروعاً أكثر من قرينتها من الأصناف غير محدودة النمو .  

22)  هل تعلم أن طبيعة التزهير في الأصناف محدودة النمو تختلف عن الأصناف غير محدودة النمو حيث

·        تزهر الأصناف غير محدودة النمو من العقدة الرابعة أو الخامسة ويتجه تزهيرها نحو الأعلى .

·        في حين تزهر نباتات الأصناف محدودة النمو من العقدة الثامنة أو التاسعة ويتجه تزهيرها إلى الأعلى والى الأسفل .

23)  هل تعلم بان فترة التزهير في محصول فول الصويا طويلة قد تمتد إلى ستة أسابيع .

24)  هل تعلم بان زهرة فول الصويا صغيرة يتراوح طولها ما بين 6-7 ملم .

25)  هل تعلم أن 75% من إزهار نبات فول الصويا تتساقط ويزداد هذا التساقط كلما ارتفعت درجة الحرارة والجفاف .

26)  هل تعلم أن التزهير وعقد الثمار لأصناف محدودة النمو يكون أكثر كثافة وانتظاما ً من قرينتها غير محدودة النمو .

27)  هل تعلم أن نبات فول الصويا مشابه لمحصول فستق الحقل من حيث قابليته الجيدة على استهلاك السماد المتبقي والذي يكون عادةً غير جاهز لمحاصيل أخرى .ويعود السبب في ذلك إلى أن جذور النبات تفرز إنزيمات خاصة تؤدي إلى تحليل معقدات سماد التربة التي تحوي العناصر الأساسية بأشكال غير جاهزة لكثير من النباتات .

28)  هل تعلم أن الألياف القابلة للذوبان والتي توجد في فول الصويا تنظم  معدل الكلوكوز وتنقي الكلية وتتحكم في معدلات السكر كما تحمي من الإصابة بأمراض الكلى .

29)  هل تعلم أن فول الصويا يدخل في صناعة زيت الصويا وزبدة الصويا،حليب الصويا ،صناعة الألبان ،جبنه الصويا ، مسحوق بروتين الصويا ودقيق الصويا .ويدخل مع منتجات أخرى مثل برجر الصويا ونقا نق الصويا والحلويات وأطعمة الأطفال ومستحضرات التجميل أيضا .

30)  هل تعلم أن حليب الصويا غني بفيتامينات ( ب1 ، ب2 ، ب6 )وفيتامين (هـ ) بالإضافة إلى المعادن مثل المغنيسيوم والكالسيوم .

31)  هل تعلم أن لبن الصويا يجنب الإنسان من الإصابة بمرض هشاشة العظام .

32)  هل تعلم أن لون بذور فول الصويا تختلف حسب الأصناف . فتكون أما صفراء أو خضراء أو سوداء حيث أن الأصناف التي تستخدم لغرض الزيت تكون بذورها صفراء اللون في حين بذور الأصناف التي تزرع لغرض العلف تكون بنية أو سوداء اللون أما التي  تزرع لغرض الحصول على القرنات الخضراء تكون بذورها بلون زيتوني أو اخضر .

33)  هل تعلم أن أصناف فول الصويا قسمت في قارة أمريكا إلى ثلاثة عشر مجموعة وكان التقسيم على أساس عدد الأيام من الزراعة وحتى النضج فكانت المجاميع (0-00-000 ) وهي أصناف مبكرة النضج في حين المجاميع ( VIII-V ) هي أصناف متأخرة النضج وقد يختلف نضج الأصناف ضمن كل مجموعة بمقدار 15 يوم .

34)  هل تعلم أن أزهار فول الصويا أما أن  تكون بيضاء أو أرجوانية.

35)  هل تعلم أن مدة النضج تختلف حسب الأصناف حيث قسم فول الصويا إلى خمسة مجاميع وهي

·        أصناف مبكرة جداً تنضج بعد 75 يوم من الزراعة .

·        أصناف مبكرة تنضج بعد 90 يوم من الزراعة .

·        أصناف متوسطة التبكير تنضج بعد 115 يوم من الزراعة .

·        أصناف متأخرة تنضج بعد 130 يوم من الزراعة .

·        أصناف متأخرة جداً تنضج بعد مرور أكثر من 240 يوم من الزراعة .

36)  هل تعلم أن بعض الأصناف المزروعة في العراق تعود إلى مجموعة النضج المتأخرة جدا لأنها لا تنضج إلى بعد مرور 140 – 200 يوم مثل الصنف لي 74 و إباء وطاقة 2 . في حين يعتبر الصنف ويليامز الملائم للمنطقة الشمالية من مجموعة النضج الثالثة  التي تحتاج إلى 120 يوم .

37)  هل تعلم أن تقسيم أصناف فول الصويا على أساس النضج ( مبكر – متوسط –متأخر ومتأخر جدا في النضج ) هو تعبير نسبي يختلف من منطقة إلى أخرى، فمثلا الصنف لي الشائع زراعته في العراق هو من الأصناف المتأخرة في حين يعتبر في الولايات المتحدة من الأصناف المبكرة.

38)  هل تعلم أن بعض الأصناف تمتاز بكونها قائمة بدون تفرعات مثل الصنف ويليامز Williams  بينما أصناف أخرى تكون متفرعة كالصنف Lee 74 .

39)  هل تعلم أن فول الصويا يمكن أن يحش كعلف اخضر أو ترعاه الماشية عندما تكون نسبة الأزهار في الحقل 70-80% حيث يمكن الحصول على حشتين من العلف الأخضر الغني بالمواد الغذائية وبمعدل 3-4 طن علف اخضر .

40)  وأخيرا هل تعلم أن خزن بذور الصويا يحتاج إلى عناية خاصة بسبب المحتوى العالي من الزيت حيث يمكن خزن البذور بنجاح لمدة شهر واحد عندما تكون رطوبتها 14% ولمدة ثلاث سنوات عندما تكون رطوبتها 12% وعشرة سنوات عندما تكون رطوبتها 10 % .